De la farine, des oeufs, du beurre... C'est pas grand chose et pourtant...

Ingrédients
- 150 g de fromage frais (St Moret)
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 100 g de chocolat noir haché

*****

- 200 g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 50 g d'amandes éffilées
- 125 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 50 g de cacao non sucré
- 10 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 cc d'extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°C (Th 5).
Dans un saladier mélangez le fromage frais avec l'oeuf battu et le sucre jusqu'a ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le chocolat haché.
Dans un second bol versez la farine, la levure, les amandes éffilées, le sucre, la pincée de sel et le cacao. Mélangez et ajoutez l'eau, le lait, l'huile et l'extrait de vanille, mélangez.
Disposez le second mélange au fond de vos moules en silicone (mini-muffins), ajoutez le mélange à base de fromage frais et cuisez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir et démoulez .

Bon apétiit !!


Testé et Approuvé ===> 4/5
Super bon ! Le dessus est fondant, et le gateau bien moelleux !

Ingrédients :
- 110g de chocolat noir râpé
- 110g de beurre
- 175g de sucre blond
- 4 gros oeufs séparés
- 110g de poudre d'amandes
- 150ml de lait
- 175g de farine à poudre levante incorporée

*****
Nappage et décor:
Chocolat blanc, amandes effilées grillées


Préchauffer le four à 170°C.
Battre le beurre mou en crème avec le sucre. Fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et aérien. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un tout en continuant de battre. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, le chocolat râpé et le lait. Fouetter à nouveau.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter petit à petit au mélange à l'aide d'une maryse souple. Ajouter les blancs délicatement pour ne pas briser les blancs battus en neige.
Terminer en ajoutant la farine. Mélanger délicatement.
Remplir 12 caissettes en papier avec la moitié de la pâte. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le centre soit légèrement ferme au toucher.
Renouveler l'opération avec la seconde moitié de pâte.
Une fois les Cupcakes refroidis, les glaçer de chocolat blanc fondu et décorer d'amandes effilées grillées.

Ingrédients :
- 70g de beurre pommade
- 125g de farine
- 50g de sucre blanc
- 2 oeufs
- 2 càs d'arôme de vanille
- 1/2 càc de levure
- 1 pincée de sel
- 2 càc de nutella par cupcake
- 1 mars pour la déco (facultatif)
- 1/2 càc de bicarbonate de soude (facultatif)

Préchauffer le four th.6 -180°c.
Mélanger le beurre, le sucre et l'arôme de vanille environ 2 mn, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Ajouter les oeufs un par un.
Puis incorporer la farine, la levure et le sel (ainsi que le bicarbonate, qui sert à rendre la pâte plus aérienne et moelleuse) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Beurrer des moules à muffins ou bien utiliser des caissettes individuelles en papier ( avec ou sans moule pour les contenir), y déposer quelques cuillerées de pâte; jusqu'au 3/4 environ.
Enfin, mettre deux càc de nutella sur chaque cupcake puis à l'aide d'un cure-dents ou d'une brochette en bois, faire pénétrer légèrement le nutella.
Ne pas incorporer le nutella, il s'agit de laisser apparaître un "tourbillon" qui fera office de glaçage.
Enfourner environ -15-20mn selon la puissance de votre four.
5 mn avant la fin de cuisson, déposer deux petits morceaux de mars afin que ceux-ci fondent légèrement.

Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de levure
- 150 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 6 cuil. à soupe de lait
- Le jus d' un demi-citron + qques gouttes arôme citron
- 3 cuil. à soupe rases de graines de pavot.


Préchauffez le four sur 180°C (th 6).
Mélangez le beurre mou et le sucre, puis ajoutez les œufs et le lait, enfin la farine.
Ajoutez les graines de pavot et le jus de citron + arôme.
Versez la pâte dans les petits moules en remplissant au ¾ (ou bien dans un moule à cake).
Faites cuire de 15 à 20 minutes pour les moules à muffins ou bien de 30 à 40 minutes pour le moule à cake.

!! Le problème, c' est que rien que ces muffins natures sont un pur délice: ils sont bien moelleux, le pavot craque légèrement sous la dent, très riches grâce au beurre, ils se laissent dévorer en un rien de temps!! Mieux vaut donc les fourrer TRES rapidement. Une fois refroidis néanmoins!! (Leur couper le chapeau au couteau délicatement, ces "chapeaux" se défont très facilement) !!

Pour les fourrer:
Lemon Curd : (Sans beurre, ni Crème)
Presser 2 citrons "à mort"! (Sinon 3 normalement)
Ajouter 100g de sucre, trois oeufs et un peu d' arôme de citron ( un poil de farine en plus, si on veut), et battre au batteur électrique. Puis passer au micro-ondes, puis rebattre etc..jusqu' à une consistance crémeuse mais assez ferme.

Monter alors 50 ml de crème liquide entière en chantilly très ferme.
Ajouter un peu de chantilly au lemon curd pour le détendre, puis la verser entièrement et les lier intimement avec précaution!
Répartir la crème sur les muffins découpés à l' aide d' une poche à douille, c' est plus pratique!
Alors on prépare le glaçage: jus de citron + blanc d' oeuf + sucre glace jsuqu' à une consistance TRES pâteuse, et on glace nos chapeaux de muffins.